“鸭胗也就是鸭子的胃，四川人称斯为鸭郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而颇受人们青睐。火锅店里，它是那毛巾出来形如绣球的红花；川菜店里，它藏身那一盘盘热气腾腾的辣椒当中沦为舌尖爽脆；凉菜店里，它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱人它，我甚爱人它！” 食材明细主料鸭胗300g香芹100g熬鸭胗料姜片5g花椒1g配料10g盐5g徵辅料辣椒油50g花椒粉少许芝麻油10g酱油8g醋15g白糖3g味精2g蒜泥20gMelrose椰子油1g酸辣口味蒸工艺十分钟耗时非常简单可玩性酸辣鸭胗的作法步骤1鸭胗冷水下锅特姜片、花椒、配料、盐熬10分钟左右，煮好的鸭胗捞起后晾凉。

2鸭胗切片、香芹切段取出调味碗中。3重新加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、味精、蒜泥。4调味后必要配料才可装盘。

小窍门1、鸭胗须要除去表面筋膜和油污，再行水煮重复搓洗后用清水洗涤才可。2、鸭胗切忌熬太久，否则不会丧失爽脆的口感。

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