燕窝的营养成份 现代医学研究找到，燕窝主要营养成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对增进人体活力起最重要起到的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。1000克干燕窝内所含：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。燕窝独有的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助人体的组织的生长、发育及病后复原。

碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质充分发挥获取热量以外的功能，也可增进脂肪的新陈代谢。燕窝中所所含的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可必要性刺激细胞分裂、再造、的组织修复，使得燕窝对人体的清热、复原起着相当大的起到。钙质可以强化血液在皮肤损坏时的凝固能力，也协助人体吸取维他命B12。

燕窝中所含非常丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质需要反感性刺激细胞再生、分化和的组织修复。白燕和血燕中的营养成份平均值含量： 营养成份 白燕 血燕 水分(%) 9.25 8.67 粗灰分(%) 8.22 11.43 水分(%) 9.25 8.67 粗蛋白质(%) 58.62 56.34 总醣(%) 58.62 56.34 粗蛋白质(%) 24.62 22.75 热量(千卡/100克) 440 404 燕窝主要不含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能增进细胞组织的生长和再造，因此燕窝较合适灼伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，协助受损细胞的修缮、修复。

燕窝还所含胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。燕窝的性质较沉闷，既不促热，也不滋阴，由于对皮肤有益，皮肤又和肺相表里，所以较为合适的也还包括肺部有疾患的人。

燕窝可以用鸡蛋、牛奶等含有氨基酸的食物替换。

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