1热锅温油，放进改为好小丁的腊肉，传出油脂。2腊肉油轰出来后，放进葱姜丝。3放进制做豆瓣半勺。4八角一个。

5放进郫县豆瓣酱半勺，翻炒均匀分布，直到红油出来，香味出来。6放进改为好滚刀的土豆块。7翻炒均匀分布后，重新加入刚刚没过土豆的水，进大火烧进，改为小火，焖烧十分钟左右，土豆硬糯才可。

8起锅，辄咸淡放进适度盐调节。小窍门制做豆瓣是很辣的和郫县豆瓣各敲一些，既有辣味也有色泽和盐分了，起锅时辄咸淡再行水煮。

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