错误一：冲泡越多越好　　不冲泡的牛奶很差消化，是许多人的共识。冲泡是为了减少碳水化合物所供给的热量，但必需定量，一般是每100毫升牛奶特58克糖。如果冲泡过多有弊无利。

过多的糖转入体内，不会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织显得土质无力。牛奶里加什么糖好呢？最差是蔗糖。蔗糖转入消化道被消化液分解成后，变为葡萄糖被人体吸取。

　　还有一个何时冲泡的问题。有些人习惯把糖与牛奶加在一起冷却，这样牛奶中的赖氨酸就不会与糖在高温下（80℃100℃）产生反应，分解有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅会被人体吸取，还不会危害身体健康，特别是在对小儿危害更大。因此，应先把煮开的牛奶晾到燥（40℃50℃）时，再行将糖放进牛奶中沉淀。

　　错误二：牛奶就越美浓就越好　　有人指出，牛奶就越美浓获得的营养就越少，这是不科学的。　　所谓过浓牛奶，是所指在牛奶中多加奶粉较少煮沸，使牛奶的浓度远超过长时间的比例标准。

也有的人嫉新的鲜牛奶过于深，之后在其中特奶粉。事实上如果经常不吃过浓牛奶，不会引发呕吐、咳嗽、食欲不振，甚至拒食，久而久之，不会引发急性出血性小肠炎。　　错误三：牛奶服药一举两得　　有人指出，用有营养的东西送服药物认同有益处，只不过这是极端错误的。牛奶需要显著地影响人体对药物的吸取速度，使血液中药物的浓度较完全相同的时间内非牛奶服药者显著偏高。

用牛奶服药还更容易使药物指出构成覆盖面积膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物再次发生化学反应，分解非水溶性物质，这不仅减少了药效，还有可能对身体造成危害。所以，在服药前后各12小时内最差不要喝牛奶。　　错误四：牛奶特巧克力　　有人以为，既然牛奶科高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时不吃一定大有益处。

事实并非如此。液体的牛奶再加巧克力不会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，分解草酸钙。于是，本来具备营养价值的钙，变为了对人体危害的物质，从而造成缺钙、呕吐、少年儿童发育延期、毛发干枯、不易骨折以及减少尿路结石的发病率等。

　　错误五：在牛奶中加到橘汁或柠檬汁以减少风味　　为了喝一起口感较佳，在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看起来是个好办法。但实质上，橘汁和柠檬皆归属于低果酸果品，而果酸遇上牛奶中的蛋白质，就不会使蛋白质变性，从而减少蛋白质的营养价值。

　　错误六、在牛奶中加到橘汁或柠檬汁以减少风味　　在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看起来是个好办法，但实质上，橘汁和柠檬皆归属于低果酸果品，而果酸遇上牛奶中的蛋白质，就不会使蛋白质变性，从而减少蛋白质的营养价值。　　错误七、在牛奶中加到米汤、稀饭　　有人指出，这样做到可以使营养有序。只不过这种作法很不科学。牛奶中所含维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉居多，它们中所含脂肪氧化酶，不会毁坏维生素A。

孩子尤其是婴幼儿，如果摄入维生素A严重不足，不会使婴幼儿发育功能障碍，体弱多病。所以，即便是为了补足营养，也要将两者分离食用。　　错误八、牛奶必需浸泡　　一般来说，牛奶消毒的温度拒绝并不低，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟才可。

如果浸泡，温度超过100℃，牛奶中的乳糖就不会经常出现焦化现象，而焦糖可所致癌症。其次，浸泡后牛奶中的钙会经常出现磷酸溶解现象，从而减少牛奶的营养价值。

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