1土豆去皮洗涤、小块滚刀块，用水冲洗掉上面的淀粉，沥干水分。2茄子洗涤小块滚刀块。3猪肉汤头。

4姜蒜、红辣椒磨碎。5锅中放入油火烧至五六成热、把土豆炸伤至表面微黄色后捞起。6茄子炸伤硬捞起。

7锅拔少许底油炒香姜蒜、红辣椒。8放进肉末炒至变色后加料酒、生抽翻炒均匀分布。9加炸好的土豆和茄子翻炒几下。

10调到适度的盐。11重新加入清水砖墙蒸熬3-5分钟熟透。

12马利亚上葱花出有锅。13成品图。14成品图。

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