北京市第三届职业技能大赛农业项目拉开帷幕。与往年比起，今年追加了家禽圈养、乳品加工等5项工种，以强化食品安全技能人才的培育。

　　昨天，设于三元食品工业园内的乳品加工赛场，没剑拔弩张的大赛氛围，每位运动员都安静地站在加工台前，手下动作十分轻盈。来自一家奶品连锁企业 的巩宗锋戴着食品手套，将呈圆形面团状的一斤奶皮摊平到正方形的模具中，以后厚度超过3毫米。然后，用小刀将红豆沙均匀分布地沾在奶皮上。

这个环节要恰到好处好力 度，手重了，底下的奶皮就不会撑破，还要留意不要把奶皮和豆沙混合在一起。巩宗锋说道着，将奶皮引起渐渐白布茁壮条，最后用工具托成片，精美的豆沙单奶卷揭晓 了。　　市人力社保局讲解，将家禽圈养、动物疫病预防、乳品检验、乳品加工、乳品预处理5项工种划入职业技能大赛，这在本市尚属首次。

这些工种是畜牧养殖和乳品加工环节的关键岗位，可以确保家禽的品质与数量、乳品的品质与安全性。　　5项新工种比赛由市人力社保局主办，市农委主办权，首农集团主办，将持续到10月底，从全市2万名涉及领域职工中遴选出的将近2300名运动员参予竞逐。

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